【きょうの料理ビギナーズ】焼き鳥
焼き鳥
| 料理名 | 焼き鳥 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年4月8日（水） |
カリッとジューシーな焼き鳥
フライパンで「和」のおかずから、今回は鶏モモ肉と玉葱を交互に串刺しした「焼き鳥」の作り方の紹介です。フライパンで作り、玉葱の甘みと食感がアクセントの一品。
焼き鳥の材料(２人分)
| 鶏モモ肉 | 1枚(300g) |
| たまねぎ | (大)1/2個 |
| レモン(くし形に切る) | 1/2個分 |
| サラダ油 | 大さじ2/3 |
| 塩 | 少々 |
焼き鳥の作り方
1、鶏モモ肉(1枚(300g))は余分な脂を取り除き、約2㎝角に切る。
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2、たまねぎ((大)1/2個)は繊維を断つように3等分に切る。2枚ずつに分けてはがし、繊維に沿って2～2.5cm幅に切る。
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3、鶏肉1切れと玉ねぎ1切れ(2枚重ね)を交互に竹串に刺す。
※きつく刺すと火の通りが悪くなるので、全部刺したら、肉とたまねぎを少し離すようにゆるめる。
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4、フライパンにサラダ油(大2/3)を中火で熱し、3を間隔をあげて並べ入れる。約3分間焼き、弱火で約3分間焼く。
※間隔をあけることで、火が通りやすくなる
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5、下面に焼き色がついたら返し、再び中火で2～3分間焼き、さらに弱火で3～4分間焼く。
※焼け具合に注意し、じっくり火を通す
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6、火を止め、両面に塩(少々)をふる。
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7、器に盛り、レモン(くし形に切る 1/2個分)を添えて、焼き鳥の完成。
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