【きょうの料理ビギナーズ】大根とひき肉のコロコロカレー
大根とひき肉のコロコロカレー
| 料理名 | 大根とひき肉のコロコロカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月5日（火） |
大根をカレーに
野菜が主役！たっぷり味わう冬野菜というテーマで、「大根とひき肉のコロコロカレー」の作り方の紹介です。大根をカレーの具材として使います。大根のほろ苦さとカレー粉のスパイシーさは相性抜群。じっくり煮た角切り大根のなめらかな口当たりも魅力の一品です。
大根とひき肉のコロコロカレーの材料(２～３人分)
| 大根 | 1/3本(400g) |
| 合いびき肉 | 150g |
| たまねぎ | (小)1コ(150g) |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ3 |
| 白ワイン(または酒) | 大さじ2 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
(A)
| 赤とうがらし | 1本 |
| ローリエ | 1枚 |
(B)
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3～1 |
大根とひき肉のコロコロカレーの作り方
1.大根(1/3本(400g))は薄く皮をむいて2cm角に切る。たまねぎ((小)1コ(150g))はみじん切りにする。
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2.鍋にサラダ油(大1)を中火で熱し、たまねぎ、にんにく(みじん切り 小1)、しょうが(みじん切り 小1)を入れて炒める。しんなりしたら弱火で約10分間、薄く色づくまでよく炒める。
合いびき肉(150g)を加え、ほぐしながらさらに炒める。肉がポロポロになったら、Aの赤とうがらし(1本)、ローリエ(1枚)、大根を入れ、中火にしてサッと炒め、カレー粉(大3)をふってさらに炒める。
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3.カレー粉がなじんだら白ワイン(または酒 大2)、水(カップ1)を加え、煮立ったら火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で約20分間煮る。
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4.Bのトマトケチャップ(大2)、しょうゆ(大1)、塩(小2/3～1)を加えて混ぜ、再びふたをして約10分間煮る。
ふたを外して中火にし、汁けがなくなるまで煮詰める。
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5.器にご飯(温かいもの 適量)と一緒に盛り、大根とひき肉のコロコロカレーの完成。
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