【きょうの料理ビギナーズ】夏野菜カレー
夏野菜カレー
| 料理名 | 夏野菜カレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 水野仁輔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月3日（木） |
旬の野菜をたっぷり
「夏だ！Hotカレー＆Coolスイーツ」というテーマで、料理2品を紹介。ここでは、「夏野菜カレー」の作り方になります。旬の野菜をたっぷり使ったすっきり味のカレー。野菜は好みのものでかまいませんが、香りとうまみのあるたまねぎとセロリは必須。
夏野菜カレーの材料(4人分)
| たまねぎ | (小)1コ(150g) |
| なす | 2コ(140g) |
| セロリ | 10cm(30g) |
| オクラ | 20本 |
| ミニトマト | 10コ |
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
スパイス
| コリアンダーパウダー | 大さじ2 |
| ターメリックパウダー | 小さじ1/2 |
| カイエンヌペッパー | 小さじ1/2 |
| スープ | カップ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| 牛乳 | カップ1 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
[常備品]サラダ油/塩
夏野菜カレーの作り方
1.たまねぎ((小)1コ(150g))は8等分のくし形に切り、なす(2コ(140g))は乱切りにします。セロリ(10cm(30g))は筋を除き、薄切りにします。
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2.オクラ(20本)はヘタとガクを取り、3等分に切ります。ミニトマト(10コ)はヘタを取り、半分に切ります。にんにく(すりおろす 1かけ分)としょうが(すりおろす 1かけ分)はボウルに入れ、水（カップ1/2）を加えて混ぜます。
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3.鍋にサラダ油（大さじ3）を中火で熱し、たまねぎとセロリを炒めます。たまねぎの表面がこんがりしてきたら、なすを加えて炒めます。
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4.2のにんにくとしょうがを加え、強めの中火で水分をとばします。スパイスのコリアンダーパウダー(大さじ2)・ターメリックパウダー(小さじ1/2)・カイエンヌペッパー(小さじ1/2)と塩（小さじ1）を加え、弱火にして1分間ほど炒めます。
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5.顆粒チキンスープの素(洋風)を表示どおりに湯で溶いたスープ(カップ1)を加えて強火にし、煮立ったらはちみつ(小1)を加えて混ぜます。
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6.牛乳(カップ1)を加えて煮立たせ、弱火にして5分間ほど煮ます。
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7.オクラとミニトマトを加えてふたをし、オクラがクタッとするまで5分間ほど煮ます。味をみて、足りなければ塩（少々）で調えます。
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8.器に盛り、ご飯(温かいもの 適量)を添えます。
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