きょうの料理ビギナーズ

レモンヨーグルトパンケーキ

ふわっと軽やかなパンケーキ

「初めてでも簡単！ひんやりスイーツ」というテーマで、スイーツ２品を紹介していました。ここでは、「レモンヨーグルトパンケーキ」の作り方になります。 生地にヨーグルト＆レモン汁を加えてさっぱりとした後味に仕上げます。 甘さ控えめのレモンヨーグルトパンケーキなので、焼いたベーコンと目玉焼き、好みの葉野菜を添えて軽食にもなります。

レモンヨーグルトパンケーキの材料(2人分/約4枚分)

(生地)

(A)

(B)

(ヨーグルトソース)

レモンヨーグルトパンケーキの作り方

1.ヨーグルトソースを作る。ざるに厚手のペーパータオル(不織布タイプ)を敷いて、小さめのボウルの上に重ね、ヨーグルトソースのヨーグルト(無糖 200g)をのせる。ラップをして冷蔵庫に一晩おき、水けをきる(約半量になる)。 グラニュー糖(30g)、レモン汁(小1)を加えて混ぜ合わせる。

–

2.ボウルに卵(1コ)を割りほぐし、Aのプレーンヨーグルト(無糖 200g)、グラニュー糖(大2)、レモン汁(大1)を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

–

3.Bの薄力粉(150g)、ベーキングパウダー(小2)、、塩(1つまみ)を目の細かいざるでふるいながら2に加え、なめらかになるまでさらに混ぜる。

※ざるでふるうと空気が入りふんわりと仕上がる

–

4.フライパンを中火で熱して温め、ぬらして軽く絞った布巾の上にいったんのせて底を冷ます。こうすることで、きれいな焼き色がつく。

※熱したフライパンを冷ますことで適温になりきれいな色に焼ける

–

5.4のフライパンに、3の玉じゃくし1杯分ほど流し入れて直径12cmほどに丸く広げ、弱めの中火にかける。生地の縁にフツフツと細かい気泡が出てきたら、フライ返しで裏返し、裏面も1～2分間焼いて取り出す。残りも同様に焼く。

–

6.器に5のパンケーキを盛り1のヨーグルトソースをかけ、ブルーベリー(適量)とミントの葉(少々)を添えて、レモンヨーグルトパンケーキの完成。