【きょうの料理ビギナーズ】ミートボールのトマト煮
ミートボールのトマト煮
| 料理名 | ミートボールのトマト煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 |
2017年12月5日（火） 2017年12月19日（火） |
ふっくらミートボールの煮込み
手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、作り置き出来るおもてなしにも重宝する料理2品を紹介。ここでは、「ミートボールのトマト煮」の作り方になります。野菜のうまみをいかしたあっさり味の煮込み。大きめのミートボールはふっくらとして食べごたえ十分！
ミートボールのトマト煮の材料(2人分)
| 合いびき肉 | 200g |
A
| たまねぎ(みじん切り) | 40g |
| 生パン粉 | カップ1/3強(15g) |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| セロリ | 1/2本(50g) |
| にんじん | (小)1本(100g) |
| かぶ | 2コ |
| トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) | 1/2缶(200g) |
| ローリエ | 1枚 |
[常備品]塩/こしょう
ミートボールのトマト煮の作り方
1.たまねぎ(1/2コ(100g))は1.5cm幅のくし形に切り、セロリ(1/2本(50g))1はcm幅の斜め切り、にんじん((小)1本(100g))は一口大の乱切りにします。かぶ(2コ)は茎を1cm残して四つ割りにします。トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 1/2缶(200g))は軽くつぶしておきます。
●かぶは茎1cmを残して葉を除き、約160g。
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2.ボウルに合いびき肉200g、Aのたまねぎ(みじん切り 40g)・生パン粉(カップ1/3強(15g))・小麦粉(大さじ1)・牛乳(大さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を順に入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜます。
6等分にし、丸めます。
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3.鍋に1のたまねぎ、セロリ、にんじん、水カップ2と1/2を入れ中火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約3分間煮ます。
かぶ、トマトの水煮、ローリエ(1枚)を加えて中火にし、再び煮立ったら、ふたをして弱めの中火で約3分間煮ます。
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4.2を入れ、中火にし、アクが出たら除いて塩小さじ1/2、こしょう少々を加えます。ふたをして弱火で4～5分間煮ます。
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5.完成。
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