トマトソーススパゲッティ

スポンサーリンク

トマトソーススパゲッティ

トマトソーススパゲッティ

料理名 トマトソーススパゲッティ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2016年10月31日(月)

 

トマトジュースで本格的なソース

「シェフ直伝!初めてのイタリアン&洋食」ということで、落合務シェフがこれぞ王道!スパゲッティの2品を紹介していました。ここでは、「トマトソーススパゲッティ」の作り方になります。トマトジュースを使って、本格的なソースを手軽においしくつくります。最後に加える粉チーズで、まろやかさとコクをアップ!スパゲッティをゆでるときは、少し塩を多めに入れましょう。

スポンサーリンク

トマトソーススパゲッティの材料(2人分)

 

スパゲッティ(1.4mm) 140g
トマトジュース(食塩不使用) カップ1と1/2
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ2
赤とうがらし 1本
バジルの葉(生) 4枚
粉チーズ 20g
[常備品]塩

 

 

トマトソーススパゲッティの作り方

1.にんにく(1かけ)は薄切りにし、芯を除きます。オリーブ油(大2)とともにフライパンに入れ、強めの中火にかけます。泡が立ってきたら弱火にし、フライパンを傾けてにんにくを油に浸らせ、きつね色になったら取り出します。

-

2.1のフライパンに種を除いた赤とうがらし(1本)を入れてごく弱火にし、1と同様に傾けて15~20秒間熱し、取り出します。

-

3.2を弱火にしてトマトジュース(食塩不使用 カップ1と1/2)と塩(2つまみ)を加え、火を強めます。煮立ってきたら弱火にし、少しとろみがつくまで煮詰めます。縁から煮詰まってくるので、耐熱のゴムべらでフライパンの周りを時々こそげます。ゴムべらでスーッと引いて、底が見えるようになったら火を止めます。

-

4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、1.5%の塩(湯3Lに対して塩大さじ2と1/2)を入れて溶かします。

-

5.スパゲッティ(1.4mm 140g)を入れてすぐに15秒間ほど混ぜ、全体をバラバラにほぐします(最初に混ぜれば、あとは放っておいてよい)。ポコポコ沸くくらいの火加減を保ちながら、表示時間より1分間短めにゆでます。

-

6.3にバジルの葉(生 4枚)をちぎって加え、ゆで上がったスパゲッティの湯をよくきって加えます。火はつけずに、トングなどで混ぜながら、ソースをよくからめます。

トマトソーススパゲッティ

-

7.粉チーズ(20g)を加えてよく混ぜ、器に盛り、バジルの葉(分量外)を添えて、トマトソーススパゲッティの完成。

トマトソーススパゲッティ


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ