【きょうの料理ビギナーズ】キャベツの和風あさり蒸し
キャベツの和風あさり蒸し
| 料理名 | キャベツの和風あさり蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月13日（木） |
甘さとアサリのうまみを
もう一度基本！「炒めて蒸してたっぷり野菜」というテーマで、料理2品の紹介です。ここでは、「キャベツの和風あさり蒸し」の作り方になります。少ない水分で蒸したキャベツの甘みと、しみ込んだあさりのうまみを味わえる一品。
キャベツの和風あさり蒸しの材料(2人分)
| キャベツ | 1/4コ(250g) |
| あさり | 250g |
| しょうが | 15g |
[常備品]塩/こしょう/酒/しょうゆ
キャベツの和風あさり蒸しの作り方
1.あさり(250g)は海水程度の塩水(約3%/水カップ1に塩小さじ1の割合)に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2～3時間おいて砂抜きをします。
殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水けをきります。
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2.キャベツ(1/4コ(250g))は葉と軸に切り分けます。葉は食べやすい大きさにちぎり、軸は薄切りにします。しょうが(15g)はせん切りにします。
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3.フライパンにキャベツを入れて広げ、塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）を全体にふります。あさりをのせ、しょうがを散らします。強めの中火にかけ、酒（カップ1/4）を回し入れます。ふたをして中火にし、あさりの口が開くまで蒸します。
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4.しょうゆ（小さじ1～2）を回しかけ、サッと混ぜます。
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5.器に盛り、キャベツの和風あさり蒸しの完成。
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