【きょうの料理ビギナーズ】キャベツと豚肉の塩炒め
キャベツと豚肉の塩炒め
| 料理名 | キャベツと豚肉の塩炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年4月4日（月） |
色鮮やかな塩炒め
春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、春キャベツを使った料理２品を紹介。ここでは、「キャベツと豚肉の塩炒め」の作り方になります。豚肉と色鮮やかで柔らかい春キャベツを合わせた一品。春キャベツは手でちぎって味をよくからめましょう。
キャベツと豚肉の塩炒めの材料(2人分)
| 春キャベツ | 1/4コ(250g) |
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 150g |
| しょうが | (小)1かけ |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1/2本 |
塩/こしょう/サラダ油/酒/黒こしょう(粗びき)
キャベツと豚肉の塩炒めの作り方
1.春キャベツ(1/4コ(250g))は芯の部分を斜めに切り落とす。水の中で葉をはがしながらサッと洗い、水けを切る。
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2.キャベツを広げ、厚い軸の部分をV字に切り離し、軸を縦に薄切りにする。軸を薄く切ることで火が通りやすくなる。
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3.キャベツの柔らかい部分は、手で食べやすい大きさにちぎる。
※手でちぎることで味がよくからむ
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4.しょうが((小)1かけ)はせん切りにする。豚肩ロース肉(薄切り 150g)は長ければ食べやすい長さに切り、パットに広げ、塩(小1/5)、こしょう(少々)を全体にふる。
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5.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、しょうがと豚肉を入れて強めの中火で炒める。肉の色がほぼ変わったら、火を止めて取り出す(肉に赤い部分が少し残っていてよい)。
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6.5のフライパンを中火にかけ、キャベツと赤とうがらし(小口切り 1/2本)を加えてサッと炒める。酒(大2)を加え、大きく混ぜる。
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7.色鮮やかになって少ししんなりしたら、5の豚肉を汁ごと戻す。塩(小1/3～1/2)、こしょう(少々)をふって炒め合わせ、肉に火を通す。
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8.器に盛り、黒こしょう(少々)をふり、キャベツと豚肉の塩炒めの完成。
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