【きょうの料理ビギナーズ】オクラと鶏肉のマーボー豆腐
オクラと鶏肉のマーボー豆腐
| 料理名 | オクラと鶏肉のマーボー豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月14日（木） |
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「中国料理をヘルシーに」。ここでは、「オクラと鶏肉のマーボー豆腐」の作り方になります。鶏ひき肉と絹ごし豆腐を使ってカロリーを抑えます。たっぷりのオクラを加えると、栄養のバランスも彩りもよくなります。
オクラと鶏肉のマーボー豆腐の材料(2人分)
| オクラ | 5本(50g) |
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| 鶏ひき肉 | 80g |
| しょうが | 5g |
| にんにく | (小)1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1/2～1 |
A
| 水 | カップ3/4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1/2 |
[常備品]塩/サラダ油/みそ
オクラと鶏肉のマーボー豆腐の作り方
1.オクラ(5本(50g))はヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむきます。まな板に並べ、塩少々をふって手でこすり、水でサッと洗います。1cm厚さの輪切りにします。
しょうが(5g)とにんにく((小)1かけ)はみじん切りにします。
Aの水(カップ3/4)・酒(大さじ1)・かたくり粉(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを加えて炒め、香りがたったら、鶏ひき肉(80g)を入れてほぐしながら炒めます。
肉の色が変わってポロポロになったら、豆板醤(小1/2～1)、みそ大さじ2を加えて焦がさないように炒め合わせます。
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3.Aをもう一度混ぜて加え、煮立ったら絹ごし豆腐(1丁(300g))をスプーンですくって加えます。
1のオクラを加えて大きく混ぜ、ふたをして約2分間煮ます。
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