【きょうの料理ビギナーズ】まぐろとアボカドのリングイネ
まぐろとアボカドのリングイネ
| 料理名 | まぐろとアボカドのリングイネ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 監修 | 真中秀幸 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月3日（木） |
まぐろとアボカドの最強コンビ！酸味と絡みの効いたソース
まぐろと、とろりとしたアボカドのなめらかな口当たりが、冷たいパスタによく合います。酸味と絡みの効いたソースでさっぱりといただけます。まぐろとアボカドの相性抜群の最強コンビを冷製パスタでどうぞ！
今回は、平たく楕円形のリングイネを使います。ソースがからみやすく、噛み応えもあっておすすめです。冷製パスタの場合は、細めのものを選んでください。
まぐろとアボカドのリングイネの材料（2人分）
| リングイネ | 100ｇ |
| まぐろ(刺身用/さく） | 100ｇ |
| アボカド | 1/2コ |
| たまねぎ | 1/4ロ |
ソース
| エクストラバージンオリープ油 | 大さじ2 |
| 赤ワインビネガー | 大さじ1+1/3 |
| フレンチマスタード | 小さじ1 |
| 塩 | 二つまみ 2ｇ |
| にんにく(すりおろす) | ほんの少々 |
（常備品）塩
作り方
下ごしらえをする
まぐろは2cm 角に切る。
アボカド（1/2コ ）は種を取って皮をむき、2cm角に切る。
たまねぎ（1/4ロ ）は繊維に沿って薄切りにし、水にサッとさらして水けをきる。
ソースをつくる
ボウルにソースのエクストラバージンオリープ油（大2）、赤ワインビネガー（大1+1/3）、フレンチマスタード（小1）、塩（二つまみ2g）、すりおろしにんにく(少々）を入れ、氷水を入れたボウルに重ねて冷やしながら混ぜる。
まぐろ、アボカド、タマネギを加えてあえ、冷蔵庫で冷やしておく。
リングイネをゆでる
大きめの鍋にたっぷりの水(約4L) を入れて強火にかけ、煮立ったら塩（二つまみ 2g ）大さじ1強( 20g/湯の0.5%) を入れる。リングイネ（100g）を広げ入れ、菜箸で素早く沈め、底から大きく混ぜる。
再び煮立ったら火を少し弱め、フツフツするくらいの火加減で、芯がなくなるまでしっかりゆでる(目安は表示時間より1分間長め)。
ゆで上がったらざるに上げて湯をきり、氷水を入れたボウルにさるごとつけて冷やす。
あえる
2のソースに3のゆでたリングイネ（100g）を加え、氷水を入れたボウルに重ねて冷やしながらあえる。
器に盛り付けて完成です。
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