【きょうの料理ビギナーズ】ぶりとごぼうの柳川風
ぶりとごぼうの柳川風
| 料理名 | ぶりとごぼうの柳川風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月7日（水） |
ぶりのうまみが出た煮汁に
フライパンで魚をおいしく！というテーマで、「ぶりとごぼうの柳川風」の作り方です。たっぷりのごぼうで風味と歯ごたえをプラス！ぶりのうまみが出た煮汁を卵でふんわりととじます。ご飯がすすむ一品です。
ぶりとごぼうの柳川風の材料(２人分)
| ぶり(切り身) | 2切れ(200g) |
| ごぼう | 2本(200g) |
| だし | カップ1 1/2 |
| 卵 | 2コ |
| 七味とうがらし | 少々 |
(A)
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
ぶりとごぼうの柳川風の作り方
1.ぶり(切り身 2切れ(200g))はペーパータオルで水けを拭き、約2cm角に切る。ごぼう(2本(200g))は皮をこそげ洗い、長めのささがきにし、水でサッと洗って水気をきる。
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2.フライパンにだし(カップ1 1/2)を入れて中火にかけ、煮立ったらごぼうを加える。再び煮立ったら、ふたをして弱火で8～10分間煮る。
Aの酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1/2)を入れて煮立て、ぶりを加える。煮汁をぶりにかけてふたをし、6～8分間煮る。
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3.卵(2コ)を溶きほぐし、菜箸に伝わらせながら回し入れる。ふたをして卵が半熟状になるまで約1分間煮る。
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4.器に盛り、七味とうがらし(少々)をふって、ぶりとごぼうの柳川風の完成。
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