【きょうの料理ビギナーズ】さんまのにんにく風味焼き
さんまのにんにく風味焼き
| 料理名 | さんまのにんにく風味焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月5日（月） |
サンマを洋風に！
フライパンで魚をおいいく！ということで、「さんまのにんにく風味焼き」の作り方のご紹介。サンマを塩焼きでなくニンニクと合わせて焼き上げる、風味のよい一品です。大根おろしを付け合わせにすることの多いサンマを、今回は香ばしく焼きあげたジャガイモと合わせて、洋風に仕上げます。
さんまのにんにく風味焼きの材料(２人分)
| さんま | 2匹(300g) |
| にんにく | 2かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| パセリ(みじん切り) | 大さじ2 |
| じゃがいも | (小)2コ(200g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
さんまのにんにく風味焼きの作り方
1.さんま(2匹(300g))は洗って水けを拭き、頭を切り落とし、内臓を除く。水で洗って水けを拭き、長さを半分に切って表側に切り目を入れる。裏側には斜めに1本切り目を入れ、両面に塩・こしょう（各少々）をふる。にんにく(2かけ)は薄切りにし、表側の切り目にはさむ。バットに入れ、オリーブ油(大2)をからめてパセリ(みじん切り 大2)をまぶす。
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2.じゃがいも((小)2コ(200g))はよく洗い、皮付きのまま耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約4分間かける。取り出して粗熱を取り、皮付きのまま4等分に切る。
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3.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、じゃがいもを切り口を下にして並べ入れる。返しながら全体に焼き色がつくまで焼き、取り出して塩（少々）をふる。
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4.3のフライパンをさっと洗って水けを拭く。1のさんまをにんにくをはさんだ面を下にして並べ入れ、中火にかける。約2分間焼いたら弱火にし、さらに3～4分間焼く。
返して同様に、中火で約2分間、弱火で3～4分間焼く。
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5.3とともに器に盛り、さんまのにんにく風味焼きの完成。
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