【きょうの料理ビギナーズ】さけのキャベツ蒸し
さけのキャベツ蒸し
| 料理名 | さけのキャベツ蒸し |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月6日（火） |
蒸して鮭を味わい深く
フライパンで魚をおいしく！ということで、「さけのキャベツ蒸し」の作り方のご紹介。さけは、みそとしょうがでしっかり味つけをして、しんなりしたキャベツと一緒に味わいます。フライパンを使って、簡単にさけの蒸し物をつくりましょう。
さけのキャベツ蒸しの材料(２人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| キャベツ | 300g |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
(A)
| みそ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2/3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
さけのキャベツ蒸しの作り方
1.生ざけ(切り身 2切れ(200g))はペーパータオルで水けを拭く。
※表面の水けを拭くと独特のくせが出にくくなる。
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2.ボウルにAのみそ(大2)を入れ、みりん(大1)、酒(大1)、ごま油(大2/3)、砂糖(小1)、しょうが(すりおろす 小1)をよく混ぜる。1の生ざけを入れ、からめて下味をつける。
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3.キャベツ(300g)は4～5cm四方に切る。
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4.フライパンにキャベツを入れて平らにし、2のさけを下味の材料ごとのせる。
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5.酒・水（各大2）をキャベツの上に回しかける。
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6.ふたをして、中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、8～10分間蒸す。
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7.取り出して、器に盛り、さけのキャベツ蒸しの完成。
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