きのこのチャウダー

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きのこのチャウダー

きのこのチャウダー

料理名 きのこのチャウダー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大宮勝雄
放送局 NHK
放送日 2016年11月10日(木)

 

きのこたっぷり!リッチな味わい

「シェフ直伝!初めてのイタリアン&洋食」ということで、大宮勝雄シェフがホワイトソースをマスターする料理2品を紹介していました。ここでは、「きのこのチャウダー」の作り方になります。エリンギ、しめじ、まいたけなど、香りの良いきのこをたっぷり使ったヘルシーな味わいのチャウダー。具を小さく切りそろえて、口当たりよく仕上げます。

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きのこのチャウダーの材料(2人分)

 

エリンギ 1本(30g)
しめじ 1/2パック(45g)
まいたけ (小)1/2パック(40g)
生しいたけ 4~5枚(40g)
たまねぎ 1/4コ(45g)
にんじん 1/4本(40g)
ベーコン(薄切り) 3枚(60g)
バター 50~60g
ホワイトソース 150g
牛乳 カップ1と1/2
フライパン(薄切り) 2切れ
パセリ(みじん切り) 少々
[常備品]塩/こしょう

 

 

きのこのチャウダーの作り方

1.エリンギ(1本(30g))、しめじ(1/2パック(45g))、まいたけ((小)1/2パック(40g))、生しいたけ(4~5枚(40g))はそれぞれ根元の堅い部分を取り、5mm角に切ります。たまねぎ(1/4コ(45g))、にんじん(1/4本(40g))も5mm角に切り、ベーコン(薄切り 3枚(60g))は7~8mm四方に切ります。

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2.鍋にバター(30g)を入れて中火で溶かし、たまねぎとにんじんを加えて炒めます。全体に油が回ったら、きのことベーコンを加え、炒め合わせます。

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3.ホワイトソース(150g)と牛乳(カップ1と1/2)を加えてなめらかにのばし、にんじんが柔らかくなるまで弱火で10分間ほど煮ます。最後に塩・こしょう(各少々)で味を調え、火を止めて残りのバター(20~30g)を加えて溶かします。

きのこのチャウダー
「ホワイトソース」の作り方⇒こちら

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4.器に盛り、オーブントースターで軽く焼いたフライパン(薄切り 2切れ)をのせ、パセリ(みじん切り 少々)を散らして、きのこのチャウダーの完成。

きのこのチャウダー


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