【きょうの料理ビギナーズ】かじきとトマトのソテー
かじきとトマトのソテー
| 料理名 | かじきとトマトのソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月10日（月） |
とっておきの一皿に
「徹底活用！夏野菜」というテーマで、トマトを使った料理２品を紹介。ここでは、「かじきとトマトのソテー」の作り方になります。トマトの角がなくなるくらいまで加熱したソースがポイント！うまみがギュッと凝縮されて、シンプルに焼いたかじきにかけていただきます。
かじきとトマトのソテーの材料(2人分)
| トマト(小) | 2コ(250g) |
| かじき(切り身) | 2切れ(200g) |
| たまねぎ | 20g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ベビーリーフ | 適量 |
[常備品]塩/こしょう/小麦粉/サラダ油
かじきとトマトのソテーの作り方
1.トマト(小 2コ(250g))は縦半分に切り、V字の切り込みを入れてヘタを除きます。
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2.縦半分に切り、重ねたまま倒して6等分に切って約2cm角にします。
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3.たまねぎ(20g)はみじん切りにします。かじき(切り身 2切れ(200g))は塩・こしょう（各少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶします。
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4.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、3のかじきを入れて焼きます。焼き色がついたら返し、弱火にして約2分間焼いて中まで火を通します。火を止めて取り出し、器に盛ります。
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5.4のフライパンにサラダ油（大さじ2）を足して中火にかけ、たまねぎを入れて炒めます。透明感が出てきたらトマトを加え、強めの中火で炒めます。
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6.トマトの角がなくなってきたら、白ワイン(大1)を加えます。
煮立ったら約1分間煮て、塩（小さじ1/5）、こしょう（少々）で味を調えます。
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7.4のかじきにかけ、ベビーリーフ(適量)を添えます。
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