【きょうの料理ビギナーズ】あさりと豆腐のピリ辛汁
あさりと豆腐のピリ辛汁
| 料理名 | あさりと豆腐のピリ辛汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
塩味でストレートに味わう
だしとうまみで広がる和食ということで、「あさりと豆腐のピリ辛汁」の作り方の紹介です。塩味であさりのうまみをストレートに楽しみます。一味とうがらしの辛み、ごま油の香りがアクセントになる一品です。
あさりと豆腐のピリ辛汁の材料(２人分)
| あさり(殻付き) | 250g |
| 木綿豆腐 | 1/3丁(100g) |
| せり | 少々 |
| 昆布(5cm四方) | 1枚 |
| 一味とうがらし | 少々 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
あさりと豆腐のピリ辛汁の作り方
1.あさり(殻付き 250g)は海水程度の塩水に浸して砂抜きし、殻をこすりあわせて洗い、水けをきる。木綿豆腐(1/3丁(100g))は2cm角に切り、せり(少々)は根元を切り落とし、1cm幅に切る。
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2.鍋に昆布(5cm四方 1枚)、水(カップ2)、あさりを入れて弱火にかける。
アクが浮いてきたら取り除き、煮立ってきたら昆布を取り出す。ふたをしてあさりの殻が開くまで煮る。
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3.酒(大1)、豆腐を入れ、中火で30秒～1分間煮る。塩(小1/4)、一味とうがらし(少々)を加えて混ぜ、せりを入れて30秒～1分間煮る。ごま油(小1)をふって混ぜる。
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4.器に盛り、あさりと豆腐のピリ辛汁の完成。
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