鶏むね肉と春菊のサラダプレート

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鶏むね肉と春菊のサラダプレート

鶏むね肉と春菊のサラダプレート

料理名 鶏むね肉と春菊のサラダプレート
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 きじまりゅうた
放送局 NHK
放送日 2016年11月9日(水)

 

旬の野菜を鶏肉と合わせて

「野菜嫌いでも食べられる料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「鶏むね肉と春菊のサラダプレート」の作り方をおすすめ紹介していました。旬の春菊を焼き目をつけた鶏むね肉と合わせて、濃厚なソースをかけていただきます。

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鶏むね肉と春菊のサラダプレートの材料(2人分)

 

鶏むね肉(皮なし) 1枚
適量
こしょう 少々
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ1と1/2
赤ワイン 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
大さじ1/2
粉チーズ 小さじ1
すりごま(黒) 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 少々
春菊 1ワ(100g)
しめじ 1パック

 

 

鶏むね肉と春菊のサラダプレートの作り方

1、鶏むね肉(皮なし 1枚)は厚みがあるところを開いてから、4等分のそぎ切りにします。塩(小1/4)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)をまぶします。

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2、フライパンにオリーブ油(大1)を入れて、弱めの中火にかけます。鶏肉を並べ、2分間ほど焼きます。薄く焼き色がついたら裏返し、弱火にして3分間焼きます。再び火を強めて、全体がカリッとするまで焼き、取り出します。そのまま2分間ほどおきます。

鶏むね肉と春菊のサラダプレート

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3、春菊(1ワ(100g))は、葉の部分を冷水にサッとさらす。茎は、4cm長さに切ります。しめじ(1パック)は、石づきを取ってほぐします。

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4、春菊のソテーを作ります。鶏肉を焼いたフライパンを紙タオルでふき取り、中火にしてオリーブ油(大1/2)を入れます。しめじを炒め、春菊の茎を加え、サッと炒めたら塩(少々)をふります。炒まったら取り出します。

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5、ソースを作ります。空いたフライパンに赤ワイン(大1)を入れ、煮立ったらAのしょうゆ(大2)、砂糖(大1)、酢(大1/2)を加え、ゆるいとろみがつくまで火にかけます。

鶏むね肉と春菊のサラダプレート

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6、(4)と、食べやすい大きさに切った鶏肉を盛りつけ、ソースをかけます。春菊の葉を添えて、粉チーズ(小1)、すりごま(黒 小1)、黒こしょう(粗びき 少々)をふり、鶏むね肉と春菊のサラダプレートの完成。

鶏むね肉と春菊のサラダプレート

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