【あさイチ】鶏いそべ天ぷら
鶏いそべ天ぷら
| 料理名 | 鶏いそべ天ぷら |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月10日（木） |
紅しょうがと青のりを加えた衣で
「鶏むね肉をよく買うがワンパターン。子どもも喜ぶメニューを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは鶏むね肉を使った料理2品を紹介。ここでは、「鶏いそべ天ぷら」のつくり方になります。紅しょうがと青のりを加えた衣で揚げた一品。鶏むね肉を削ぎ切りにすることで火の通りが早くパサつきません。
鶏いそべ天ぷらの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 300g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
A
| 小麦粉 | 60g |
| かたくり粉 | 10g |
B
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 冷水 | 100ml |
C
| 紅しょうが | 大さじ2 |
| 青のり | 大さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
たれ
| ポン酢しょうゆ、ゆずこしょう | 各適量 |
鶏いそべ天ぷらの作り方
1、鶏むね肉(300g)は皮を取る。縦に4～5cm幅に切ってから、7㎜程度の厚さのそぎ切りにする。
※鶏むね肉は薄いそぎ切りに！
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2、ボウルにAの小麦粉(60g)とかたくり粉(10g)を混ぜる。別のボウルにBの溶き卵(1/2コ分)、冷水(100ml)を混ぜておき、AのボウルにBを加えて、ザックリと混ぜてから、Cの紅しょうが(大2)、青のり(大1/2)を加えてさらに混ぜる。
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3、バットに(1)を並べて塩、こしょう(各少々)をふり、小麦粉(分量外)を薄くまぶす。
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4、(3)を(2)にからめ、170度の揚げ油(適量)で2～3分間揚げる。
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5、お好みで、ポン酢しょうゆと、ゆずこしょう（各適量）を合わせたたれを添えて、鶏いそべ天ぷらの完成。
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