【あさイチ】高野豆腐の揚げ煮
高野豆腐の揚げ煮
| 料理名 | 高野豆腐の揚げ煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月27日（木） |
煮汁を含んだ高野豆腐
「高野豆腐をたくさんいただいたが、パサパサ、高野豆腐臭さも抜けない・・・」というお悩みに、大原千鶴さんが「高野豆腐の揚げ煮」を作って紹介。1分ほど揚げた高野豆腐を煮汁を含ませるだけの簡単レシピ。高野豆腐のよさを見直すシンプルな一品です。
高野豆腐の揚げ煮の材料(２人分)
| 高野豆腐 | 2枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 青ゆずの皮(すりおろす) | 1コ分 |
煮汁
| だし | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
高野豆腐の揚げ煮の作り方
1、高野豆腐(2枚)は水に浮かすようにつけて芯まで戻したら、スポンジを洗う要領で優しく握って洗う。2～3回水を替えて洗い、しっかり水けを絞る。
–
2、(1)を4等分にして、170度の揚げ油(適量)で1分間ほど揚げ、紙タオルで油を切る。
※1分間揚げてパサツキ解消！
–
3、鍋に煮汁のだし(300ml)、砂糖(大1と1/2)、うす口しょうゆ(大1/2)、みりん(大1)を入れて沸かし、(2)を並べ入れ、鍋のふたを半分開けて、中火で10分間煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
※しっかり煮てやわらかく！
–
4、器に盛り、青ゆずの皮（すりおろし 1コ分）を添えて、高野豆腐の揚げ煮の完成。
–
