【あさイチ】里芋のコロッケ
里芋のコロッケ
| 料理名 | 里芋のコロッケ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 高城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月8日（水） |
里芋でコロッケを
「祖母から里芋をたくさんもらいました。味噌汁、煮物ばかりになってしまいます。」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、里芋を使った料理2品を紹介していました。ここでは「里芋のコロッケ」の作り方になります。やわらかく茹でた里芋に、甘辛く味付けた挽き肉などを加えてコロッケにしました。今回、合いびき肉を使いますが、豚肉、鶏肉、牛肉だけでも美味しく出来ます。
里芋のコロッケの材料(４コ分)
| 里芋 | 250g |
| 合いびき肉 | 80g |
| ねぎ(みじん切り) | 20cm分 |
A
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
里芋のコロッケの作り方
1、里芋(250g)はよく洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れ強火にかけます。煮立ったら弱火にして、竹串がスッと入るまで20～30分間ゆでて粗熱を取ります。
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2、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、ねぎ(みじん切り 20cm分)を炒め、合いびき肉(80g)を加えてさらに炒めます。
肉の色が変わったらAの砂糖(小さじ1/3)・塩(小さじ1/3)・しょうゆ(小さじ1)を加えて混ぜます。
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3、里芋の皮をむき、ボウルに入れてつぶします。(2)を加えて混ぜたら4等分にして成形します。
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4、(3)に小麦粉(適量)、溶き卵(適量)、パン粉(適量)を順に付けて、180度の油(分量外)できつね色になるまで揚げます。
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5、器に(4)を盛り、ベビーリーフ(適量)、ミニトマト(適量)を添えます。
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