【あさイチ】豚肉と野菜のカレーマリネ
豚肉と野菜のカレーマリネ
| 料理名 | 豚肉と野菜のカレーマリネ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 牧野直子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月9日（木） |
マリネ液に一晩漬けて
「前日の夕方に作って、翌朝、詰めるだけのおかずを教えて欲しい！」というお悩みに、NHKあさイチでは「豚肉と野菜のカレーマリネ」を作っておすすめしていました。マリネ液に一晩漬けて、翌日、お弁当箱に詰めるだけの嬉しいレシピ！
豚肉と野菜のカレーマリネの材料(２～３人分)
| 豚もも薄切り肉 | 200g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| かたくり粉 | 適量 |
| ピーマン | 2コ |
| 赤パプリカ | 1/4コ |
| さつまいも | 150g |
マリネ液
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ、砂糖 | 各小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
豚肉と野菜のカレーマリネの作り方
1、ピーマン(2コ)、赤パプリカ(1/4コ)はせん切り、さつまいも(150g)は厚さ3mmのいちょう切りにする。豚もも薄切り肉(200g)は2～3等分に切る。
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2、容器にマリネ液の材料
- カレー粉 小さじ1
- 酢 大さじ3
- 塩 小さじ1/3
- しょうゆ、砂糖 各小さじ1
- こしょう 少々
を混ぜ合わせて、最後にサラダ油(大2)を加えて混ぜる。
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ピーマン、赤パプリカを加えてなじませる。
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3、フライパンに揚げ油を5mm深さ入れて160度に熱し、さつまいもを3～4分間ほど素揚げして油をきり、(2)のボウルに漬ける。
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4、豚肉に塩、こしょう(各少々)をし、かたくり粉(適量)をまぶして170度の揚げ油(深さ5㎜ほど)で2分間ほど揚げて油をきる。
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5、(3)のボウルに加えて混ぜ合わせたら、冷蔵庫に一晩漬けおく。
※冷蔵庫で3～4日間保存可能
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豚肉と野菜のカレーマリネ
6、お弁当箱に詰める。
