【あさイチ】肉じゃが
肉じゃが
| 料理名 | 肉じゃが |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月10日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「肉じゃが」の作り方を紹介。
肉じゃがの材料(２人分)
| 新じゃがいも | 300g |
| 牛切り落とし肉 | 200g |
| さやいんげん | 50g |
A
| だし | カップ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 昆布 | 15cm長さ |
| 削り節 | 15g |
| 水 | カップ4 |
肉じゃがの作り方
だし
1、鍋に水(カップ4)、昆布(15cm長さ)を入れ中火にかけます。フツフツと泡が出たら昆布を取り出し、強火にします。
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2、煮立ったら火を止め、削り節(15g)を入れて沈め、1分間おいてからこします。
肉じゃが
1、新じゃがいも(300g)はよく洗い、皮付きのまま水に入れ、強火にかけます。
沸いたら中火にし、竹串がスッと通るまで15分間ゆでます。
ざるに取り出し、熱いうちにふきんなど乾いた布でなでるように皮をむきます。
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2、さやいんげん(50g)は2分間塩ゆでし、水にとって水けをきり、3等分します。
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3、鍋にAのだし(カップ2)・酒(大さじ1/2)・砂糖(大さじ2と1/2)・しょうゆ(大さじ2)をひと煮立ちさせます。
(1)を加えて落としぶたをし、中火で煮汁が半分程度になるまで煮ます。
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4、鍋にすき間をつくり、一口大に切った牛切り落とし肉(200g)を加え、ほぐしながらサッと煮ます。
色が変わったら(2)を加え軽く温めます。
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5、完成。
