【あさイチ】簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん
簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん
| 料理名 | 簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 石井健康 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月17日（月） |
干し椎茸と塩昆布でうまうま！炊き込みご飯
「家族で炊き込みご飯が大好き！市販のものを使うので自分で作れたらいいなぁ」というリクエストにお応えして、「簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはん」を作っておすすめしていました。今回は、たもぎたけ・柳まつたけ・白まいたけ・山えのきたけの4種類を使いますが、お好みのきのこを数種類お使いください。そのほかに干し椎茸を水に戻さずそのまま使うこと。塩昆布を使うところがポイントです。だしの相乗効果でうまうま！の炊き込みご飯です。
簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはんの材料(４人分)
きのこの具
| きのこ(お好みで数種類) | 200g |
| 鶏もも肉 | 150g |
| こんにゃく | 50g |
| 酒 | カップ1 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 米 | カップ2(400ml) |
| だし | 440ml |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ2 |
| 干ししいたけ | 3～4枚 |
| 塩昆布 | 5g |
| みつば | 少々 |
簡単！うまうま！きのこの炊き込みごはんの作り方
1、きのこ(お好みで数種類 200g)は食べやすい大きさにほぐすか切る。
●放送では、たもぎたけ・柳まつたけ・白まいたけ・山えのきたけの4種類を使用
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2、鶏もも肉(150g)は1cm角に切る。フライパンに入れて軽くほぐし、酒(カップ1)を加える（ここでは、まだ火をつけない）。
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火にかけて、刻んだこんにゃく(50g)を入れて、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。
●放送では、近江こんにゃく（赤こんにゃく）を使用
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１のきのこ、うす口しょうゆ(大1)、塩(小2)を加え、煮汁がなくなるまで煮つめる。
※密閉容器に入れ、冷蔵庫で10日間保存可能。
※おろし和え・お吸い物・揚げた魚のあんかけなどにも使えます
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3、炊飯器、または土鍋に米(カップ2(400ml))、だし(440ml)、みりん(大1)、しょうが(みじん切り 大2)、塩昆布(5g)、干ししいたけ(3～4枚 水で戻さず、そのまま刻んで使う)、(2)のきのこ煮を入れて炊く。
※水の量は1割増にする（干ししいたけをそのまま使うため）
※塩昆布を加えて、だしの相乗効果！
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4、炊けたら、みつば(少々)をのせてきのこの炊き込みごはんの完成。
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