【あさイチ】私のおばあちゃんのガレット
私のおばあちゃんのガレット
| 料理名 | 私のおばあちゃんのガレット |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | レジェンドキッチン |
| 料理人 | クリスティーヌ・フェルベール |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月26日（火） |
幼少の頃の朝食
海外から世界的なシェフを招き、最高の料理と人生を紹介するレジェンドキッチン。今回のレジェンドのフェルベールさんが、小さいころおばあちゃんによく作ってもらった思い出の朝食「私のおばあちゃんのガレット」の作り方を紹介。焼いたりんごのガレットに特製のクリームとコンフィチュールをあわせた、至福のひと品。
私のおばあちゃんのガレットの材料(２～４人分)
特製クリーム
| 生クリーム | 50g |
| フロマージュ・ブラン(脂肪分0%) | 50g |
| レモンの皮 | 1/2コ分 |
ガレット
| りんご | 2コ |
| 牛乳 | 50ml |
| 小麦粉(薄力粉) | 25g |
| 卵(小) | 1コ |
| グラニュー糖 | 7g |
| 澄ましバター | 大さじ3 |
| バター(食塩不使用) | 100g(を弱火で溶かし、 上澄みだけをすくう) |
私のおばあちゃんのガレットの作り方
1、フロマージュ・ブラン(脂肪分0% 50g)に、レモンの皮(1/2コ分)を入れる。
※レモンの皮を入れることで、フロマージュブランのくせをやわらげる。
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2、泡立てた生クリーム(50g)を加える。
※砂糖(7g)は加えない。
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3、りんご(2コ)の皮をむき、の厚さの輪切りにし、芯をくりぬく。
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4、小麦粉(薄力粉 25g)、グラニュー糖（7g）、牛乳(50ml)、卵(小 1コ)を混ぜ合わせる。
※泡だて器でダマにならないようにしっかり混ぜる。
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5、りんごを生地にくぐらせ、澄ましバター(食塩不使用 100g(を弱火で溶かし、上澄みだけをすくう) 大3)で焼く。裏返し蓋をしてりんごが柔らかくなるまで焼く。
※澄ましバターを使うと、焦げにくくなる。
※くりぬいた部分にも生地を流し込む。
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6、取り出して、器に盛り、私のおばあちゃんのガレットの完成。
