【あさイチ】福を呼ぶ！五福煮
福を呼ぶ！五福煮
| 料理名 | 福を呼ぶ！五福煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月16日（水） |
簡単！おいしい煮しめ
「薄味でもうまみたっぷりのおいしい煮物を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「福を呼ぶ！五福煮」煮しめの作り方を紹介、おすすめ。鶏肉を炒めて、食材を煮るだけ。かつおぶしをクッキングペーパーの上にのせて落とし蓋とするだしの取り方も手間要らず！盛り方、詰め方を変えて、新年のおせちとしてぜひおためしください。
福を呼ぶ！五福煮の材料(４人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(200g) |
| れんこん | 200g |
| 干ししいたけ(小) | 12枚 |
| にんじん | 1本(120g) |
| たけのこ(水煮)(小) | 4コ(280g) |
| 絹さや | 12枚 |
| ゆず | 1/4コ |
| 昆布(10cm角) | 1枚 |
| 削り節 | 10g |
| 水 | カップ3 |
| 酒 | 100ml |
A
| 砂糖、みりん、しょうゆ、うす口しょうゆ | 各大さじ2と1/2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 白ごま | 適量 |
| 粉がつお | 適量 |
| 青のり | 適量 |
福を呼ぶ！五福煮の作り方
1、れんこん(200g)は皮をむき、1cm厚さの半月形に切る。水にさらした後、水けをとる。
※新年も明るく「先が見通せます」！
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2、干ししいたけ(小 12枚)は水でもどし、軸をとる。にんじん(1本(120g))は皮をむき、7ミリ厚さの輪切りにしてから、梅の型で抜く。
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3、たけのこ(水煮 小 4コ(280g))は穂先はくし形、その他の部分はいちょう形に切る。
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4、鶏もも肉(1枚(200g))は、一口大に切る。フライパンにサラダ油(小2)を熱し、焼き色がつくまで焼く。
※鶏肉食べて福を「とり」こむ！
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5、絹さや(12枚)は筋をとり、塩ゆでにする。冷水に取ってから水けをとる。
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6、昆布(10cm角 1枚)を鍋に敷く。(1)、(2)、(3)、(4)を入れ、水(カップ3)と酒(100ml)を入れて火にかける。沸いたらアクを取る。
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7、(6)にAの砂糖、みりん、しょうゆ、うす口しょうゆ(各大2と1/2)を加えて、紙タオルをかぶせる。その上に削り節(10g)をのせ、さらに紙タオルをかぶせて、ふたをしないで弱火で30分間煮る。
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8、紙タオルごと削り節をしぼり、取りだす。
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9、冷めたられんこん、たけのこ、にんじんを取り出す。れんこんには白ごま(適量)、たけのこには粉がつお(適量)、にんじんには青のり(適量)をまぶす。
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10、器に盛り付け、絹さやを散らす。色紙切りにしたゆず(1/4コ)の皮をあしらって、福を呼ぶ!五福煮の完成。
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