【あさイチ】牛肉とマッシュルームのクリーム煮
牛肉とマッシュルームのクリーム煮
| 料理名 | 牛肉とマッシュルームのクリーム煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 瀬尾幸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月29日（金） |
ゆで牛肉で本格洋食を
「瀬尾幸子さんのストック料理法が役に立っています。他の食材の保存法もぜひお願い」というお悩み・リクエストにお応えして、薄切りの牛肉をゆでて、ゆで汁ごと容器に入れて保存する「ゆで牛肉」をおすすめ！このゆで牛肉を使った料理２品も合わせて紹介。ここでは「牛肉とマッシュルームのクリーム煮」の作り方になります。タマネギをアメ色になるまで炒めてコクをプラス！白ワインも合いますが軽めの赤ワインにも合う一品です。
牛肉とマッシュルームのクリーム煮の材料(２人分)
| ゆで牛肉 | 120g |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| たまねぎ(薄切り) | 1/2コ分 |
| マッシュルーム(4つ割り) | 3コ分 |
| バター | 大さじ1 |
| 塩、黒こしょう(粗びき) | 各適量 |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
| ごはん(または、ゆでたパスタ) | 適量 |
(A)
| 固形チキンスープのもと(洋風) | 1/2コ |
| 生クリーム | カップ1/2 |
牛肉とマッシュルームのクリーム煮の作り方
1、ゆで牛肉(120g)の汁けを取り、軽く塩、黒こしょうをして、小麦粉(小2)をまぶす。
●「ゆで牛肉 」⇒ レシピはこちら
※小麦粉をまぶすことでお肉の水分を保ち、かたくなりにくい
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2、フライパンを中火で熱して、バター(大1)を溶かす。たまねぎ(薄切り 1/2コ分)があめ色になるまで炒める。
※アメ色になるまで炒めて、コクとうまみを出す！
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3、(2)にマッシュルーム(4つ割り 3コ分)を加えて、しんなりするまで炒める。(1)を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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4、Aの固形チキンスープのもと(洋風 1/2コ)、生クリーム(カップ1/2)を加え、煮立てる。とろみがついたら、塩、黒こしょう(粗びき 各適量)で味をととのえる。
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5、器に盛り、パセリ(みじん切り 少々)をふる。ごはん(または、ゆでたパスタ 適量)を添えて、牛肉とマッシュルームのクリーム煮の完成。
