【あさイチ】焼きれんこんの豚肉サンド
焼きれんこんの豚肉サンド
| 料理名 | 焼きれんこんの豚肉サンド |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年11月9日（木） |
サクサク＆ジューシー
「れんこんのレパートリーを増やしたい！」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、パン・ウェイさんがレンコン料理2品を紹介。ここでは「焼きれんこんの豚肉サンド」の作り方になります。焼いたレンコンのサクサク感と、黒酢＆黒砂糖で煮詰めた豚肉がジューシーなはさみレンコンです。
焼きれんこんの豚肉サンドの材料(２人分)
| れんこん(直径7～8cm) | 約7cm |
| 豚バラ肉 | 120g |
| ごま油(白) | 小さじ3 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1と1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 黒砂糖 | 大さじ3 |
| 黒酢 | 小さじ1/2 |
A
| ねぎ(縦にせん切りにし水にさらす) | お好みで |
| 香菜(シャンツァイ) | お好みで |
| 黒ごま | お好みで |
| クコの実(水で戻す) | お好みで |
| 食用菊(黄) | お好みで |
焼きれんこんの豚肉サンドの作り方
1、れんこん(直径7～8cm 約7cm)を8等分の輪切りにします。フライパンにごま油(小さじ2)を入れて、弱めの中火でれんこんの両面をゆっくり焼きます。半透明になったら取り出しておきます。
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2、豚バラ肉(120g)を、長さ3～4cm、7～8mm角に切ります。
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3、フライパンにごま油(小さじ1)を入れて熱し、しょうが(みじん切り 大1)、にんにく(大さじ1)を炒め、香りが出たら、(2)を加えて炒めます。
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4、豚肉の色が半分変わったら、紹興酒(大2)を入れてさらに炒めます。肉の色が完全に変わったら、黒砂糖(大3)を加えて、しっかり炒めます。汁けがなくなったらしょうゆ(大2)を加えて煮詰め、汁けがなくなったら火を止めます。
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5、4ににんにく(大さじ1/2)と黒酢(小1/2)を加えてよく混ぜます。
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6、(1)を4枚皿に並べ、上に(5)と、お好みでAのねぎ(縦にせん切りにし水にさらす お好みで)・香菜(シャンツァイ お好みで)・黒ごま(お好みで)・クコの実(水で戻す お好みで)・食用菊(黄 お好みで)をのせ、残りの4枚をのせてはさみます。
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