塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

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塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

料理名 塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 小田真規子
放送局 NHK
放送日 2016年11月30日(水)

 

ヘルシー&ボリューム大満足

「ヘルシーだけど満足感を得られるレシピを」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。カラフルな野菜は塩もみをしてたっぷりと、鶏むね肉と合わせていただきます。

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塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めの材料(2人分)

 

小松菜 150g
生しいたけ(石づきを取り薄切り) 4枚分
パプリカ(赤) 1/2コ(80g)
もやし 100g
A
小さじ1/2
大さじ3
鶏むね肉(皮を取る) 1枚分(180g)
かたくり粉 大さじ1
にんにく(5mm角に切る) 1かけ分
ごま油 小さじ2
B
オイスターソース 大さじ1
小さじ1
こしょう 少々

 

 

塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めの作り方

1、小松菜(150g)は、6~7cm長さに切ります。パプリカ(赤 1/2コ(80g))は縦半分に切り、8mm幅の斜め切りにします。ボウルに小松菜、生しいたけ(石づきを取り薄切り 4枚分)、パプリカを合わせ、Aの塩(小1/2)、水(大3)をもみこみます。15~20分間置き、水けを切ります。

塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

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2、鶏むね肉(皮を取る 1枚分(180g))は、ラップをかぶせて表裏20~30回ずつこぶしでたたきます。1cm幅の斜め切りにして、かたくり粉(大1)をまぶします。

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3、フライパンにごま油(小2)を入れ、中火にして鶏肉を2分間焼き、上下を返します。フライパンの中央をあけて、にんにく(5mm角に切る 1かけ分)、(1)、もやし(100g)を順に加え、強めの中火で2分間くらい木べらで押しつけながら焼きます。そのあと、1分間炒めます。

塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

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4、フライパンの中央をあけてBのオイスターソース(大1)、酢(小1)、こしょう(少々)を入れ、少し焦がすようにしてから、全体に絡めるように炒めます。

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5、器に盛り、塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒めの完成。

塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め


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