【あさイチ】五目煮なます
五目煮なます
| 料理名 | 五目煮なます |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年12月27日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、藤井恵さんが「五目煮なます」の作り方を紹介。
五目煮なますの材料(つくりやすい分量)
| 大根 | 400g |
| にんじん | 1/3本 |
| 塩 | 小さじ1 |
| しらたき | 300g |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 油揚げ | 1枚 |
A
| だし | カップ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
B
| 練りごま(白) | 大さじ4 |
| ゆずの搾り汁 | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ゆずの皮 | 適量 |
五目煮なますの作り方
1、大根(400g)とにんじん(1/3本)は斜め薄切りにしてから太さ3ミリ程度の細切りにします。塩(小1)をふってもみ、しんなりするまで30～40分間置いたのち､サッと洗い､水けをしぼります。
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2、しらたき(300g)は4～5cm長さに切り、2～3分間下ゆでをします。油揚げ(1枚)はサッとゆでて油抜きし、縦半分にしてから3ミリ幅ほどの細切りにします。干ししいたけ(4枚)は、水につけて冷蔵庫でひと晩おいてもどし、軸を除き､3ミリ厚さの薄切りにします。
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3、鍋に(2)、Aのだし(カップ1/2)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/3)・しょうゆ(小さじ1)を加え、落としぶたをして強火にかけ、沸いてきたら中火に変える。時々混ぜながら煮汁がなくなるまで10～15分間煮ます。
バットなどに広げて冷まします。
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4、ボウルにBの練りごま(白 大さじ4)・ゆずの搾り汁(大さじ2)・酢(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を入れてよく混ぜ、(1)と(3)を加えてあえます。
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5、器に盛りつけ、ゆずの皮(適量)を型抜き、またはせん切りにしてのせます。
