【あさイチ】乳酸キャベツのレシピ・井澤由美子・解決!ごはん|おさらいキッチン        

【あさイチ】乳酸キャベツ

乳酸キャベツ

料理名 乳酸キャベツ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 井澤由美子
放送局 NHK
放送日 2017年2月22日(水)

 

重宝な乳酸キャベツ

「お母さんがいつも大変なので・・・高校生にも簡単にできる料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「乳酸キャベツ」の作り方を紹介。さらに「乳酸キャベツ」を使った料理2品も合わせて紹介おすすめしていました。ここでは、まず「乳酸キャベツ」の作り方になります。粗塩、きび糖、赤唐辛子、黒こしょうを合わせるだけの簡単な一品。

乳酸キャベツの材料(作りやすい分量)

 

キャベツ 1コ(1kg)
粗塩 20g※キャベツの重さの2%が目安
きび糖(または砂糖) 小さじ1/2~1
赤とうがらし 1本
黒こしょう(粒) 20粒

 

 

乳酸キャベツの作り方

1、キャベツ(1コ(1kg))は洗って水けをきり、縦半分に切ります。端から斜めに包丁を入れ、少し切ったら向きを変え、角を落とすような感覚で、繊維を断つようにせん切りにします。

乳酸キャベツ

2、ジッパー付きの保存袋にキャベツの半量を入れ、粗塩(20g※キャベツの重さの2%が目安)の半量を加えます。袋の上からしっかりともんで、塩をなじませます。

3、少ししんなりとしたら、残りのキャベツと粗塩、きび糖(または砂糖 小1/2~1)を加え、よくもんでなじませます。

4、赤とうがらし(1本)、黒こしょう(粒 20粒)を加え、空気をしっかりと抜いて袋の口を閉じます。

5、水の入ったペットボトルなどで1.5~2kgのおもしをし、3~6日間(夏場は1~2日間)常温におきます。

乳酸キャベツ

6、表面が泡立ってきたり、味をみて酸味が出てくればできあがり。

乳酸キャベツ

●冷蔵庫で1か月間保存可能。

≪アレンジレシピ≫

「乳酸キャベツの蒸し豚」レシピはこち
「乳酸キャベツとキウイのコールスロー」レシピはこちら

 

【あさイチ】で紹介された他のレシピ

その他の【あさイチ】の料理レシピはこちら=>あさイチ

キャベツの人気レシピ

第1位

豚肉とキャベツのこんがりロール

豚肉とキャベツのこんがりロール

豚肉の旨みとキャベツのみずみずしさが1つになったジューシーなおかずです。キャベツをふんわりと巻 ・・・

第2位

豚肉とキャベツの焼きそば

豚肉とキャベツの焼きそば

麺を焼き付けるひと手間で、香ばしさと歯ごたえが格段にアップ!野菜は麺となじみやすいよう、細切り ・・・

第3位

キャベツと豚バラの重ね焼き

キャベツと豚バラの重ね焼き

キャベツのパリッとした焦げ目と豚肉の旨みでキャベツがさらに甘さが引き立ちます。キャベツと豚肉の ・・・

第4位

極上サバディップのキャベツサラダ

極上サバディップのキャベツサラダ

栄養たっぷりのサバ缶を使って作る簡単おつまみレシピをグッチ裕三さんが紹介していました。火を使わ ・・・

その他のキャベツのレシピはこちら => キャベツのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ