【あさイチ】レモングラスチャーハン
レモングラスチャーハン
| 料理名 | レモングラスチャーハン |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | トラン・ティ・ハー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月8日（火） |
ベトナム料理のチャーハンを
NHKあさイチでは、気軽にベトナム料理をご家庭でと「レモングラスの油漬け」を使った「レモングラスチャーハン」を作っておすすめしていました。ニョクマムやスイートチリソースを使って、いつもと違う香りゆたかなチャーハンに仕上げます。レモングラスの油漬けは冷蔵庫で2～3週間保存可能です。
レモングラスチャーハンの材料(２人分)
| 温かいごはん | 300g |
| レモングラスの油漬け | 大さじ1～2 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 腸づめ(粗みじん切り) | 20g |
| ニョクマム | 大さじ1 |
| スイートチリソース | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
トッピング
| 細ねぎ(小口切り)、フライドオニオン、香菜(シャンツァイ) | 各適量 |
(レモングラスの油漬け)
| レモングラスの茎 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
レモングラスチャーハンの作り方
レモングラスの油漬けを作る
レモングラスの茎(適量)をみじん切りにして鍋に入れ、かぶる程度のサラダ油(適量)を注いで加熱する。
油が温まってフツフツし始めたら火を止める。この状態ですぐに使える。
※冷蔵庫で2～3週間保存可能
レモングラスチャーハンを作る
1、ボウルに温かいごはん(300g)を入れ、レモングラスの油漬け(大1～2)を加えて混ぜる。さらに溶き卵1コ分の半量加えて均一に混ぜる。
–
2、フライパンにサラダ油（大1）を熱し、腸づめ(粗みじん切り 20g)を強火で炒める。
※腸づめがなければベーコンまたはサラミ代用可
–
3、油が全体に回ったら、残りの溶き卵を加えて手早く炒め、卵が半熟になったら(1)の卵ご飯を加えて、ごはんがパラパラになるまで炒め合わせる。
–
4、ニョクマム(大1)を全体にふり入れて炒め、香りが立ったらスイートチリソース(小1)を加えて均一に炒め合わせる。
–
5、器に盛り、細ねぎ(小口切り)、フライドオニオン、香菜(シャンツァイ)それぞれ各適量をトッピングして、レモングラスチャーハンの完成。
