【あさイチ】ブリのぬた
ブリのぬた
| 料理名 | ブリのぬた |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | JAPA-NAVI |
| 料理人 | 尾山春枝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年3月9日（木） |
ブリを甘酢とあえて
ＮＨＫあさイチ、JAPA-NAVIのコーナーでは、「ギョギョギョ！な富山県」ということで、漁師町・射水市新湊の家庭の味「ブリのぬた」の作り方を紹介していました。ブリの腹身の部分を甘酢にあえた簡単料理。小さいブリやイワシでも代用可能です。
ブリのぬたの材料(３人分)
| ブリの腹身 | 刺身大で15切れほど |
| 大根おろし | 1/4本 |
A
| 米酢 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 水 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
ブリのぬたの作り方
1、ブリの腹身(刺身大で15切れほど)は腹骨のまわりの身を包丁でそぎ取ります。
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2、そぎとった身に、塩(少々)を少々ふりかけて(分量外)、5～10分ほど置きます。
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3、Aの米酢(適量)・砂糖(適量)・水(少々)・塩(少々)・しょうゆ(少々)を混ぜ合わせ、やや濃いめの甘酢を作ります。
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4、ブリの身をいったん水で洗ったあと、Aの甘酢に漬けて30分ほど置きます。
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5、水けを切った大根をおろしを入れて、あえます。
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