【あさイチ】チーズチキンカツ
チーズチキンカツ
| 料理名 | チーズチキンカツ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 工藤敏之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年5月18日（月） |
とろ～りチーズが絶品！
「チーズが飛び出さないチキンカツを作りたい。どうしたら上手に作れますか？」とのお悩みに、ＮＨＫあさイチでは、コーンスターチを使って、しっかりと包みこみ、チーズがとろ～りととろける「チーズチキンカツ」の作り方を紹介していました。衣にはおせんべいも加えて風味よく仕上げた一品です。
チーズチキンカツの材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(約200g) |
| 塩 | 少々 |
| 生ハム | 2枚 |
| モッツァレラチーズ | 60g |
| 黒こしょう | 適量 |
| サラダ油 | カップ1 |
| バター | 40g |
| 水溶きコーンスターチ | 適量 |
| レタス | 適量 |
| ハーブ | お好みで |
衣
| 強力粉 | 10g |
| 卵 | 1コ |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ1強 |
| パン粉 | 適量 |
| せんべい | 1枚 |
ソース
| トマト(完熟) | 1/2コ |
| パプリカ(黄) | 1/2コ |
| きゅうり | 1/2本 |
| オレンジ | 1/4コ |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
チーズチキンカツの作り方
1、鶏むね肉(1枚(約200g))は包丁を横に入れ、厚みを半分にして開く。ラップをかぶせて、めん棒などでたたいてのばし、塩(少々)をふり、生ハム（１枚）をのせ、スライスしたモッツァレラチーズ （60g）をのせ、黒こしょう(適量)をふる。
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さらに生ハム(1枚)をのせてチーズを覆い、肉の周り（端）にコーンスターチを同量の水で溶いた水溶きコーンスターチ(適量)をつけて包み、しっかりとめる。
※コーンスターチで接着
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2、卵(1コ)を溶き、強力粉(10g)、牛乳(大2)、酢(小1強)を合わせて衣を作る。1の鶏肉を衣にくぐらせ、砕いたせんべい(1枚)を混ぜ合わせたパン粉(適量)をまぶす。
※お酢を加えて衣を固める
※せんべいで香ばしさアップ！
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3、フライパンにサラダ油(カップ1)を熱し、160度くらいになったら2を入れて、1分30秒間を目安に色がついたら裏返し、油をかけながらゆっくりと4～5分間ほど揚げる。
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4、3に竹串をさし、中まで火が通っているのを確認したら、バター(40g)を加え、全体にからめる。
※バターを加えてコクと香りをアップ！
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5、ソースをつくる。トマト(完熟 1/2コ)、パプリカ(黄 1/2コ)、きゅうり(1/2本)は1cmくらいの角切りに、オレンジ(1/4コ)は皮をむき小さめの一口大に切る。ボウルに入れ、白ワインビネガー(大1)、オリーブ油(大2)、塩（少々）を加えて混ぜ合わせる。
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6、皿にレタス(適量)をしき、その上に食べやすい大きさに切った4をのせ、5のソースをかける。ハーブ(お好みで)を添えて、チーズチキンカツの完成。
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