【あさイチ】クリームコロッケ
クリームコロッケ
| 料理名 | クリームコロッケ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月8日（火） |
失敗しないクリームコロッケ
「おいしいコロッケの作り方を教えて！」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、失敗しない「クリームコロッケ」の作り方を紹介。ゼラチンを加えるところがポイント！また、失敗しないコツが沢山。
クリームコロッケの材料(１２コ分)
| バター | 60g |
| 小麦粉 | 60g |
| 牛乳 | 500ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水 | 大さじ2 |
| ハム(みじん切り) | 50g |
| 細ねぎ(小口切り) | 4本 |
衣
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| パン粉(粒の細かいもの) | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
クリームコロッケの作り方
1、粉ゼラチン(5g)は水(大2)でふやかしておく。
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2、鍋にバター(60g)を入れ中火にかける。溶けて泡立ってきたら、小麦粉(60g)を加えて混ぜる。弱火にして、さらに1分間混ぜ合わせる。
※バターと小麦粉は１：１の割合がダマにならない！
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3、(2)に牛乳(500ml)を1/3量加え、中火にして沸くまで待つ。沸いてきたらなめらかになるまで一気に混ぜる。同じようにあと2回繰り返したら、最後に塩(小1/3)とこしょう(少々)で味つけする。
※急がず、沸騰を待って！
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4、(3)に(1)とハム(みじん切り 50g)、細ねぎ(小口切り 4本)を加え、ゼラチンが溶けて均一に混ざるまで、混ぜ合わせる。
ラップをしいたバットなどに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に2時間以上入れ、冷やし固める。
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5、(4)を12等分にする。小麦粉（適量）をしっかりとつけてから、余分な粉ははたき落とす。溶き卵(適量)にくぐらせ、パン粉(粒の細かいもの 適量)をつける。
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6、180度の揚げ油(適量)で、3分間こんがりと揚げる。
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7、器に盛り、クリームコロッケの完成。
