【あさイチ】エビとしめじのクリームコロッケ
エビとしめじのクリームコロッケ
| 料理名 | エビとしめじのクリームコロッケ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 小菅陽子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月20日（月） |
寒天で固め＆油で揚げない
ＮＨＫあさイチでは、「寒天の観点。」という特集で、寒天を使った料理を紹介していました。ここでは、小菅陽子さんによる「エビとしめじのクリームコロッケ」の作り方になります。ハードルの高いクリームコロッケも粉寒天で簡単に固めます。炒めたパン粉をまぶして油で揚げずに出来上がり。ヘルシーなクリームコロッケです。
エビとしめじのクリームコロッケの材料
A
| 粉寒天 | 3g(角寒天6g) |
| 牛乳 | 250ml |
B
| えび | 70g(6～7尾) |
| たまねぎ | 100g |
| しめじ | 40g |
| バター | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
c
| パン粉 | 40g |
| バター | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1～2 |
エビとしめじのクリームコロッケの作り方
1、牛乳(250ml)に粉寒天3g(角寒天6g)をまぜます。
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2、たまねぎ100gはみじん切りにします。
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3、鍋にバター大さじ1/2を溶かしてたまねぎをしんなりするまで炒め、しめじ40gを加えさらに炒め、1cmに切ったえび70g(6～7尾)を加え、さっと炒めたら白ワイン小さじ2を入れ火を止めます。
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4、(1)を入れ、2分煮立たせます。
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5、塩(小1/2)、コショウ（少々）で味を整え、バットに流し入れて固めます。
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6、Cのパン粉 40g、バター 大さじ1をフライパンでゆっくり炒めます。
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7、(5)をお好みの大きさに切り、ケチャップ大さじ1～2をつなぎにして6のパン粉をまぶします。
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8、エビとしめじのクリームコロッケの完成。オーブンなどで温めるとよりおいしくいただけます。
※電子レンジは溶けてしまうこともあるので注意
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