れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き

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れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き

れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き

料理名 れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2016年11月16日(水)

 

蒸し焼き豚肉ロールを

「れんこんが大好き。れんこんを使った簡単おいしいレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き」の作り方を紹介していました。輪切りにしたれんこんと、豚肉でレーズンを巻いた“豚肉ロール”を蒸し焼きにします。バルサミコ酢をきかせたソースでいただくアイデアレシピ。

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れんこんと豚肉ロールの蒸し焼きの材料(2人分)

 

れんこん 250g
豚肩ロース肉(薄切り) 250g
レーズン 20粒
適量
こしょう 適量
オリーブ油 大さじ1
カップ1/3
ソース
バルサミコ酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
クレソン 適量

 

 

れんこんと豚肉ロールの蒸し焼きの作り方

1、れんこん(250g)の皮はしっかりと洗い、皮ごと3cm幅に切ります(大きい場合は、さらに半月形に切る)。

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2、豚肩ロース肉(薄切り 250g)をまな板に縦に広げ、軽く塩(適量)とこしょう(適量)をし、レーズン(20粒)をのせます。手前からきつめに巻きます。おにぎりを握る要領でギュッとおさえて俵形に整えます。

れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き
※お肉に甘みをプラス!ワインに合う

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3、フライパンにオリーブ油(大1)を入れ、れんこんと、(2)の豚肉の巻き終わりを下にして並べ、中火にかけます。フライパンが温まったら、水(カップ1/3)を入れてふたをします。そのまま3分30秒~4分間蒸し焼きにします。

れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き

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4、ふたを取り、豚肉とれんこんを裏返して火を強めます。水けがなくなるまで焼きます。

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5、ソースを作ります。小鍋にバルサミコ酢(小2)を入れて火にかけ、沸いてきたら火を止めて、しょうゆ(小1)とオリーブ油(小1)を加えます。

※酸味をとばしうまみを凝縮

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6、(4)のフライパンの水けがなくなり、両面にこんがりと焼き色がついたら、仕上げに塩とこしょう(各適量)をふります。

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7、器に盛り、クレソン(適量)を添え(5)のソースをかけて、れんこんと豚肉ロールの蒸し焼きの完成。

れんこんと豚肉ロールの蒸し焼き

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