【あさイチ】ざくざく漬けの豚肉蒸し煮
| 料理名 | ざくざく漬けの豚肉蒸し煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 枝元なほみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年12月21日（水） |
豚肉と白菜漬けを煮て
「白菜をたくさん使える料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「白菜のざくざく漬け」を使って、白菜を使った料理2品を紹介していました。ここでは「ざくざく漬けの豚肉蒸し煮」の作り方になります。豚かたまり肉とざくざく漬けを蒸し煮します。粒マスタードやママレードを合わせたタレと合わせていただきます。
ざくざく漬けの豚肉蒸し煮の材料(つくりやすい分量)
| 白菜のざくざく漬け(5日間ほど置いたもの) | 約460g |
| 豚肩ロース肉(塊) | 500g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| ローリエ | 1枚 |
A
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ママレード | 大さじ1 |
ざくざく漬けの豚肉蒸し煮の作り方
1、豚肩ロース肉(塊 500g)は冷蔵庫から出して30分間ほどおき、常温にもどし、塩(小1/3)と黒こしょう(粗びき 適量)をふっておきます。
–
2、鍋に白菜のざくざく漬け(5日間ほど置いたもの 約460g)の半量を水けとともに入れ、(1)をのせ、残り半量の白菜のざくざく漬けをのせます。ローリエ(1枚)を入れ、水カップ1(分量外)を加え、ふたをして強めの中火にかけます。蒸気が上がってきたら弱めの中火に変えて、20分間蒸し煮にします。
●「 白菜のざくざく漬け」⇒レシピはこちら
–
3、肉を裏返し、水けが少なければカップ1(分量外)の水を足し、さらに20～30分間煮ます。味を見て塩、こしょうで味を調え火を止めて5～10分間置いてあら熱を取ります。
–
4、肉を切り分けて白菜とともに皿に盛ります。Aの粒マスタード(大1)、しょうゆ(大1)、ママレード(大1)を混ぜて添え、ざくざく漬けの豚肉蒸し煮の完成。
