【あさイチ】かぼちゃの甘煮
かぼちゃの甘煮
| 料理名 | かぼちゃの甘煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 鈴木登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月24日（木） |
少なめの水で煮て
「見た目のいいかぼちゃの煮方を教えて」というお悩み、リクエストに、ばぁばこと鈴木登紀子さんが、上手な「かぼちゃの甘煮」の作り方を紹介です。砂糖とうす口しょうゆだけで煮る、シンプルなレシピ。かぼちゃの甘み、旨みを味わえます。
かぼちゃの甘煮の材料(作りやすい分量)
| かぼちゃ | 600g |
A
| 砂糖 | 大さじ6 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
かぼちゃの甘煮の作り方
1、かぼちゃ(600g)は種とワタをスプーンできれいにかき取る。食べやすい大きさに切り、皮に包丁をすべらせて、自然に刃が当たる部分のみ皮をむく。ワタ側をまっすぐに切り落とす。水に放してすぐにざるに上げる。
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2、鍋に1のかぼちゃを入れ、ヒタヒタより少なめの水とAの砂糖(大6)、うす口しょうゆ(大1)を入れ、強火にかける。
※水はヒタヒタより少なめに！
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3、煮立って砂糖が溶けたら少し火を弱め、アクが出たら取る。アルミ箔(はく)で落としぶたをして、汁けが少なくなるまで煮る。
※かき混ぜない
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4、竹串がスッと通ったら火を止める。バットにあけて余分な水分をとばす。
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5、器に盛り、かぼちゃの甘煮の完成。
