鶏肉香味マリネの包み焼き

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鶏肉香味マリネの包み焼き

鶏肉香味マリネの包み焼き

料理名 鶏肉香味マリネの包み焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2017年2月6日(月)

 

包み焼きでふっくらジューシーに

「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「鶏肉香味マリネの包み焼き」の作り方になります。鶏むね肉を、しょうがや細ねぎを加えたマリネ液につけ、オーブン用の紙で包み焼きにします。パサつきやすい鶏むね肉もふっくらジューシーに仕上がります。

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鶏肉香味マリネの包み焼きの材料(2人分)

 

鶏むね肉(皮なし) (小)1枚(200g)
えび(無頭/殻付き) 6匹(60g)
ミニトマト 5~6コ
じゃがいも 1コ(120g)
A
しょうが(みじん切り) 20g
細ねぎ(小口切り) 大さじ4
オリーブ油 大さじ2
白ワイン(または酒) 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
小さじ1/3強
こしょう 少々

 

 

鶏肉香味マリネの包み焼きの作り方

1.鶏むね肉(皮なし (小)1枚(200g))は一口大のそぎ切りにします。えび(無頭/殻付き 6匹(60g))は背ワタを取って殻と尾を除きます。ボウルに入れて下記Aを加え、よく混ぜ合わせます。

しょうが(みじん切り) 20g
細ねぎ(小口切り) 大さじ4
オリーブ油 大さじ2
白ワイン(または酒) 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/3強
こしょう 少々

※ねぎとしょうがが素材のにおいを抑え、香りのよい包み焼きに。

2.ミニトマト(5~6コ)はヘタを除き、半分に切ります。

3.じゃがいも(1コ(120g))は皮をむいて1コを12等分に切り、水にさらします。水けをきって耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒間かけます。そのまま1分間蒸らして上下を返し、再びラップをして電子レンジに1分~1分30秒間かけます。2~3分間蒸らし、フォークで粗くつぶします。

 

4.オーブン用の紙を2枚用意し包みやすい形に切ります。3を半量ずつ置いて、上に1と2を半量ずつのせ、半分に折って縁をとじます。

鶏肉香味マリネの包み焼き

5.天板に4を並べ、210℃に温めたオーブンで10~12分間焼きます。

6.皿にのせ、包みを開きます。

鶏肉香味マリネの包み焼き


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