鶏むね肉のホイコーロー

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鶏むね肉のホイコーロー

鶏むね肉のホイコーロー

料理名 鶏むね肉のホイコーロー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2016年7月5日(火)

 

ひとり分ホイコーローの素で簡単!

【ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「鶏むね肉のホイコーロー」の作り方になります。鶏胸肉をそぎ切りして野菜と合わせて下茹でします。同じフライパンで「ひとり分ホイコーローの素」とサッと炒め合わせるだけ!簡単に味が決まって、甘みそ味がご飯によく合うホイコーローです。

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鶏むね肉のホイコーローの材料(1人分)

 

ひとり分ホイコーローの素
みそ 大さじ1と1/2
砂糖・酒 各大さじ1/2
ホイコーローの素 全量
鶏むね肉(皮なし) 1/2枚(100g)
キャベツ (大)2枚(100g)
ししとうがらし 3本
一味とうがらし 適宜
●サラダ油・ごま油・塩

 

 

鶏むね肉のホイコーローの作り方

1.ホイコーローの素(全量)のみそ(大1と1/2)、砂糖・酒(各大1/2)は混ぜ合わせておく。

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2.キャベツ((大)2枚(100g))は3~4cm四方に切る。ししとうがらし(3本)は斜め半分に切る。鶏むね肉(皮なし 1/2枚(100g))は横長に半分に切り、1.5cm幅のそぎ切りにする。

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鶏むね肉のホイコーロー3.フライパンに湯を沸かしてサラダ油・ごま油(各大1/2)、塩(小1/4)を入れ、2の鶏肉を1分間ほどゆでる。

キャベツ、ししとうを順に加えてサッとゆで、一緒にざるに上げて湯をよくきる。

※油と塩を加えて茹でるとお肉しっとり、野菜シャッキリ!

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鶏むね肉のホイコーロー4.フライパンを拭いてサラダ油(大1)を中火で熱し、3を炒める。

油が回ったら、1のホイコーローの素を回し入れて全体にからめ、好みで一味とうがらし(適宜)をふる。

※同じフライパンを使って洗い物を減らす

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鶏むね肉のホイコーロー5.器に盛り、鶏むね肉のホイコーローの完成。


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