鶏むね肉のピカタ

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鶏むね肉のピカタ

鶏むね肉のピカタ

料理名 鶏むね肉のピカタ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤野 嘉子
放送局 NHK
放送日 2015年4月7日(火)

 

中はふっくら、チーズのコク

鶏むね肉の王道おかずということで、「鶏むね肉のピカタ」の作り方の紹介です。ピザ用チーズを加えた濃厚な衣をつけて焼きます。コクがプラスされて、中のふっくらジューシーに仕上がった鶏むね肉のピカタです。

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鶏むね肉のピカタの材料(2人分)

 

鶏むね肉 1枚(250g)
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ2
2個
ピザ用チーズ 40g
パセリ(みじん切り) 大さじ1
クレソン 適量

 

 

鶏むね肉のピカタの作り方

1.鶏むね肉(1枚(250g))の皮、余分な脂を取り除き、厚みを半分に切る。

※厚みを半分にすることで、短時間で火が通りパサつかない

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鶏むね肉のピカタ2.1に塩・こしょう(各少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶす。

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3.ボウルに卵(2個)、ピザ用チーズ(40g)、パセリ(みじん切り 大1)を加えて混ぜ合わせる。

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鶏むね肉のピカタ4.フライパンにオリーブ油(大2)を中火で熱し、3に2の鶏肉をくぐらせて、じっくりと両面を焼く。

●ボウルに残ったチーズなどはスプーンで上から鶏肉にかけるとよい

※濃度のある衣で包んでコクがプラスされ中はふっくら!

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鶏むね肉のピカタ5.器に4を盛り、クレソン(適量)を添えて、鶏むね肉のピカタの完成。


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