鶏むね肉のタンドリー風

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鶏むね肉のタンドリー風

鶏むね肉のタンドリー風

料理名 鶏むね肉のタンドリー風
番組名 きょうの料理
料理人 鮫島正樹
放送局 NHK
放送日 2014年7月9日(水)

肉の余分な脂は取り、ヨーグルトをまぶせば、焼き上がりはジューシーに

鶏むね肉はへルシーな肉として知られていますが、 ほかの部位に比べると淡泊でばさつくイメージが強いのが難点。でも、その分たっぷりと食べられると考えれば○。余分な脂は取って使います。

カレー粉や香味野菜をすり込んで香りを移し、衣代わりになるヨーグルトをまぶすと、肉が柔らかくなります。さらに薄い小麦粉をまとった鶏肉は焦げにくく、ジューシーに焼き上がります。食欲をそそるカレーの香り、大満足の食べごたえ。冷めてもおいしくいただけます。

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鶏むね肉のタンドリー風の材料(2人分)

鶏むね肉 1枚(約250g)
にんにく 1かけ
しょうが 1/2かけ(8g)
カレー粉 大さじ1/2
プレーンヨークルト(無糖) 大さじ1+1/2
ミツクスハープ 適量
●塩・小麦粉

鶏むね肉のタンドリー風の作り方

1、にんにく(1かけ )としようがはすりおろす。

鶏むね肉のタンドリー風2、鶏むね肉(1枚(約250g) )は余分な脂と皮を取り除き、縦半分に切る。 それぞれの肉の中央に縦に切り目を入れ、そこから左右に包丁を入れて開く。包丁の背で軽くたたき、厚みを均等にする。

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鶏むね肉のタンドリー風3、 2の鶏肉の両面に、にんにく(1かけ )としょうが(1/2かけ(8g) )、カレー粉(大1/2 )をすり込む。ボウルに入れてプレーンヨークルト(無糖大1+1/2 )を加え、全体にまぶして10~15分間おく。

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4、バットなどに取り出し、塩小さじ1/3を両面にふる。小麦粉大さじ1/2もまぶす。

鶏むね肉のタンドリー風5、フライパンに、手で軽くもんだアルミ箔をのせて、中火にかける。鶏肉をのせ, ふたをする。

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鶏むね肉のタンドリー風2~3分間火を通したらいったんふたを開け、菜箸などをフライパンの縁にかけて、再度ふたをする。

4分間ほどそのまま火を通す。裏返し、同様に菜箸で蒸気の逃げ道をつくりながらふたをし、4分間火を通す。

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鶏むね肉のタンドリー風6、器に焼き上がった鶏肉とミツクスハーブを盛り合わせる。


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