鶏むね肉のさっぱり焼き

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鶏むね肉のさっぱり焼き

鶏むね肉のさっぱり焼き

料理名 鶏むね肉のさっぱり焼き
 番組名 きょうの料理
 講師 田口 成子
 放送局 NHK
 放送日 2014年6月25日(水)

 

この季節にぴったりの、さっぱり味のレシピ

作り方もシンプルです。塩・こしょうをふってすぐに焼くと、ふっくら仕上がります。

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鶏むね肉のさっぱり焼き(2人分)の材料

鶏むね肉 1枚
みょうが 3コ
青じそ 5枚
レモン 1/4コ
適量
黒こしょう (粗びき) 適量
かたくり粉 適量
サラダ油 適量

作り方

1、鶏肉の下ごしらえをする

鶏むね肉のさっぱり焼き鶏むね肉(1枚)は皮を除き、大きめで薄くそぎ切りにします。

2、かたくり粉

鶏むね肉のさっぱり焼き塩・黒こしょう(各少々)をふり、薄くかたくり粉(適量)をまぶす程度つけます。

3、鶏肉を焼く

鶏むね肉のさっぱり焼きフライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉を入れます。

目安は両面で3分間です。

焼きすぎないように両面をサッと焼きつけます。焼き色はいりません。

4、薬味

鶏むね肉のさっぱり焼きみょうが(3個)は縦半分に切って小口切りにします。

青じそ(5枚)も縦半分に切り、繊維を断つようにせん切りにします。

合わせて水に放ちます。長くつけておくと香りが飛ぶので、1~2回水を変えたら、ざるにあげて水けをきってください。

5、器に盛る

鶏むね肉のさっぱり焼き鶏肉を器に盛ります。

6、盛り付け

鶏むね肉のさっぱり焼き薬味をのせ、半分に切ったレモン(1/4)を添え、好みで搾りかけて完成です。


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