鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き

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鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き

鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き

料理名 鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2017年4月10日(月)

 

驚くほどジューシー!

「しっとりジューシー 鶏むねおかず」というテーマで、鶏むね肉を使った料理の紹介です。ここでは、「鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き」の作り方になります。鶏むね肉を卵液にくぐらせて焼き上げます。酢じょうゆと合わせてさっぱりといただきます。

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鶏むね肉と春野菜の卵衣焼きの材料

 

鶏むね肉(皮なし) 100g
グリーンアスパラガス 2本
にら 1/4ワ(25g)
春にんじん 1/2本
2コ
A
小さじ2
しょうゆ 小さじ2
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油

 

 

鶏むね肉と春野菜の卵衣焼きの作り方

1.鶏むね肉(皮なし 100g)は縦に3~4cm幅に切り、さらに繊維を断つようにして6~7mm厚さのそぎ切りにします。

 

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2.グリーンアスパラガス(2本)は根元の皮をむきます。3~4cm長さに切り、縦半分に切ります。にら(1/4ワ(25g))は3~4cm長さに切ります。春にんじん(1/2本)は3~4cm長さで5mm厚さの薄切りにします。

鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き

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3.卵(2コ)は溶きほぐし、塩・こしょう(各少々)を加えます。鶏肉と野菜に小麦粉を薄くまぶします。

 

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4.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を卵液にくぐらせてから並べます。焼き色がついたら裏返し、両面を焼きます。

野菜も食べやすい分量に小分けにし、卵液にくぐらせて焼きます。

鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き

※卵衣の中で肉が蒸し焼きになり、ふっくら柔らかくなる。

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5.Aの酢(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)を合わせ、つけて食べます。

鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き


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