鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮

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鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮

鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮

料理名 鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 塩田ノア
放送局 NHK
放送日 2017年4月11日(火)

 

食べごたえもバッチリ

「しっとりジューシーおかず」というテーマで、鶏むね肉の料理の紹介です。ここでは、「鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮」の作り方になります。旬のグリーンピースの香りと柔らかさを楽しむ、春ならではの煮込み料理。

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鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮の材料(2~3人分)

 

鶏むね肉(皮なし) 1枚(250g)
グリーンピース(さやから出す) 250g
たまねぎ 1/2コ
にんじん 1/2本
ベーコン(薄切り) 2枚
ローリエ(あれば) 1枚
●サラダ油・塩・こしょう・かたくり粉・砂糖・バター

 

 

鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮の作り方

1.たまねぎ(1/2コ)は粗みじん切りにします。にんじん(1/2本)は1cm角、ベーコン(薄切り 2枚)は1.5cm幅に切ります。

 

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2.鍋にサラダ油(小さじ1)を熱し、1の材料を弱火で炒めます。たまねぎが透き通ったら、グリーンピース(さやから出す 250g)を加えて水をかぶるくらいに注ぎ、塩(小さじ2/3)とローリエ(あれば 1枚)を加えて中火にします。煮立ったら再び弱火にし、5分間ほど煮ます。

 

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3.鶏むね肉(皮なし 1枚(250g))は繊維を断つように薄切りにし、片面に塩・こしょう・かたくり粉(各少々)をふります。

鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮

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ふった面が内側になるように、1枚ずつクルクルと丸めてギュッと握り、2の鍋に加えていきます。

鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮

※鶏肉は一口大に切るよりも薄切りにしたものを丸めて握ったほうが、スープで煮ても堅くならず、しっとりと仕上がる。

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4.鍋にふたをしてさらに4分間ほど、鶏肉に火が通るまで煮ます。砂糖・塩・こしょう(各少々)で味を調え、火を止めてバター(小さじ2)を加えます。

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5.鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮の完成。

鶏むね肉とグリーンピースのスープ煮


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