鶏の竜田焼き

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鶏の竜田焼き

鶏の竜田焼き

料理名 鶏の竜田焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2015年9月9日(水)

 

鶏の竜田焼きを揚げ焼きで

【ひとり分で楽々!にっぽんのおかず】ということで「鶏の竜田焼き」の作り方の紹介。本来は揚げますが、少なめの油で揚げ焼きします。ごま油を加えて香りをきかせて、味わいがぐっと深まった鶏の竜田焼きです。火が通りやすいそぎ切りにして、焼き時間を短縮!

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鶏の竜田焼きの材料(1人分)

 

鶏むね肉 1/2枚(120g)
ししとうがらし 3本
かたくり粉 適量
ごま油・サラダ油 各大さじ1
A
酒・みりん・しょうゆ 各小さじ2
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2

 

 

鶏の竜田焼きの作り方

鶏の竜田焼き1.鶏むね肉(1/2枚(120g))は5等分のそぎ切りにし、混ぜ合わせたAの酒・みりん・しょうゆ(各小2)、しょうが(すりおろす 小1/2)をもみ込んで4~5分間おく。ししとう(3本)は竹串などで穴をあける。

※鶏肉はそぎぎりにすると火の通りが早い

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2.1の鶏肉の汁けをきり、かたくり粉(適量)を入れたポリ袋に入れ、全体に薄くまぶす。

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鶏の竜田焼き3.フライパンにごま油(大1)・サラダ油(大1)を入れて弱めの中火にかけ、鶏肉を並べる。

焼き色がついたら裏返して両面をこんがりと揚げ焼きし、フライパンの端にししとうも入れて火を通す。

※揚げずに少なめの油で焼く。ごま油でコクが増す

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鶏の竜田焼き4.器に盛り、鶏の竜田焼きの完成。


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