鶏のジューシートマト竜田揚げ

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鶏のジューシートマト竜田揚げ

鶏のジューシートマト竜田揚げ

料理名 鶏のジューシートマト竜田揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウさん
放送局 NHK
放送日 2017年8月7日(月)

 

夏向きにさっぱりと

「コウさんちの夏ごはん」というテーマで、コウケンテツさんが自慢の夏ごはん料理を紹介。ここでは、「鶏のジューシートマト竜田揚げ」の作り方になります。外はカリッ、中はジューシーな竜田揚げに、トマト&ねぎを合わせたトマトネギだれを合わせて、夏向きにさっぱりと!

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鶏のジューシートマト竜田揚げの材料(4人分)

 

鶏もも肉 (大)2枚(650g)
下味
しょうが(すりおろす) 1かけ分
しょうゆ・酒 各大さじ1
トマトネギだれ
トマト (小)3~4コ(約250g)
ねぎ(みじん切り) 5cm分
A
しょうが(みじん切り) 1かけ分
しょうゆ・酢 各大さじ2
砂糖・ごま油 各大さじ1
青じそ 5~6枚
●かたくり粉・揚げ油・黒こしょう(粗びき)

 

 

鶏のジューシートマト竜田揚げの作り方

1.鶏もも肉((大)2枚(650g))は身の厚い部分に切り目を数本入れ、半分に切ります。下味のしょうが(すりおろす 1かけ分)・しょうゆ・酒(各大さじ1)をもみ込んで10分間おき、汁けをきります。かたくり粉(適量)をしっかりとまぶし、余分な粉を軽くはたきます。

鶏のジューシートマト竜田揚げ

※かたくり粉をしっかりまぶすのが、カリッと仕上げるコツ。

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2.トマト((小)3~4コ(約250g))はヘタを取って皮を湯むきし、8等分のくし形に切ります。

 

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3.ボウルに下記Aを入れ、混ぜます。ねぎ(みじん切り 5cm分)、トマトを順に加えて混ぜ合わせます。

しょうが(みじん切り) 1かけ分
しょうゆ・酢 各大さじ2
砂糖・ごま油 各大さじ1

鶏のジューシートマト竜田揚げ

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4.揚げ油を180℃に熱して鶏肉を入れ、上下を返しながら5~6分間、こんがりと両面を揚げます。

鶏のジューシートマト竜田揚げ

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5.油をきって器に盛り、3をかけます。青じそ(5~6枚)をちぎって散らし、黒こしょう(適量)をふります。

鶏のジューシートマト竜田揚げ


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