鶏のから揚げ

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鶏のから揚げ

鶏のから揚げ

料理名 鶏のから揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林 カツ代
放送局 NHK
放送日 2014年7月29日(火)

 

外はカリッ!中はジューシー!鶏の唐揚げ

みんな大好き!「鶏のから揚げ」をNHKきょうの料理では紹介していました。揚げ油を少なめで揚げることが小林カツ代さん流。外はカリッ!中はジューシー!に仕上がります。ますます箸が止まらない!人気のおかず間違いなし。

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鶏のから揚げの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(600g)
パセリ(あれば) 適量
かたくり粉 カップ1/3
揚げ油 適量
下味
しょうゆ 大さじ1と1/2
小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 少々
しょうが汁 少々

 

鶏のから揚げの作り方

鶏のから揚げ1、鶏もも肉(2枚(600g))は黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。

鶏のから揚げボウルに入れて下味のしょうゆ(大1と1/2)、酒(小1/2)、ごま油(小1/2)、にんにく(すりおろす)、しょうが汁(少々)を加え、よくもみ込み、かたくり粉(カップ1/3)を加えて混ぜる。

鶏のから揚げ2、揚げ油(フライパンの深さ3~4㎝位)を中温(170度くらい)に熱し、皮を下にして次々と入れて揚げる。

3、皮がこんがりと色づいてきたら裏返す。筈で時々大きくかき混ぜながらじっくり揚げる。

鶏のから揚げ4、最後にもう一度皮を下にしてパリッとさせ、よく油をきって器に盛り、あればパセリを添えて鶏のから揚げの完成。

※よく油をきって、皮を上にして盛り付けると、皮がパリッとしたまま!


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