鶏つくね

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鶏つくね

鶏つくね

料理名 鶏つくね
番組名 NHKきょうの料理
料理人 飛田和緒
放送局 NHK
放送日 2017年2月13日(月)

 

ゆで汁ごと温めて

「毎日きちんとお弁当」というテーマで、飛田和緒さんがお弁当料理を紹介していました。ここでは、メインおかず「鶏つくね」の作り方になります。鶏ひき肉にしょうがやねぎ、たまねぎを入れたヘルシーなつくねに仕上げます。

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鶏つくねの材料(つくりやすい分量/約15コ分)

 

肉ダネ
鶏ひき肉(もも) 200g
しょうが(みじん切り) 大さじ1
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分(60g)
細ねぎ(小口切り) 4杯分
かたくり粉・酒 各小さじ2
小さじ3/4
うす口しょうゆ 小さじ1/2
●塩・しょうゆ

 

 

鶏つくねの作り方

1.ボウルに肉ダネの材料の鶏ひき肉(もも 200g)・しょうが(みじん切り 大さじ1)・たまねぎ(みじん切り 1/4コ分(60g))・細ねぎ(小口切り 4杯分)・かたくり粉・酒(各小さじ2)・塩(小さじ3/4)・うす口しょうゆ(小さじ1/2)を入れ、なめらかになるまで手でよく混ぜ合わせます。

鶏つくね

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2.鍋に水カップ1と1/2を入れて沸かし、1の2本のスプーンで一口大に丸めて落とし入れます。フツフツとしたら、弱めの中火にし、約5分間煮て火を通します。

鶏つくね

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3.ゆで汁の味をみて、塩(1つまみ)としょうゆ(少々)を加え、味を調えます。

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4.火を止めてそのまま冷まし、ゆで汁ごと保存容器に移します。

鶏つくね

●冷蔵庫で3~4日間保存可能。


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