鶏ささ身とキノコのクリーム煮

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鶏ささ身とキノコのクリーム煮

鶏ささ身とキノコのクリーム煮

料理名 鶏ささ身とキノコのクリーム煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鮫島 正樹
放送局 NHK
放送日 2015年11月12日(木)

 

ヘルシーなクリーム煮

【ヘルシー肉で軽やか洋食】ということで、「鶏ささ身とキノコのクリーム煮」の作り方の紹介です。生クリームとバターやを使わず、牛乳とサワークリームで作るクリーム煮です。仕上げに粒マスタードで酸味をきかせて、軽い口当たりのヘルシーなクリーム煮のレシピです。

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鶏ささ身とキノコのクリーム煮の材料

 

鶏ささ身 (大)3本(約160g)
生しいたけ 4枚(50g)
エリンギ 2本(70g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
粒マスタード 小さじ2
小さじ1/5
こしょう 少々
小麦粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1/2
(A)
サワークリーム 大さじ2
牛乳 カップ1/2
顆粒チキンスープの素 小さじ2/3

 

 

鶏ささ身とキノコのクリーム煮の作り方

1.鶏ささ身((大)3本(約160g))は筋を取り、斜めに3~4等分に切る。塩(小1/5)、こしょう(少々)を全面にまぶす。さらに、小麦粉(小2)をまぶす。

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2.生しいたけ(4枚(50g))は石づきを取って四つ割りにする。エリンギ(2本(70g))は根元を切って縦半分に切り、斜めに1cm幅に切る。たまねぎ(1/2コ(100g))は縦3等分にしてから、横に1cm幅に切る。

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鶏ささ身とキノコのクリーム煮3.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、1を入れる。焼き色がついてきたら裏返し、反対側も同様に焼いて取り出す(六~七分どおり火を通す)。

 

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鶏ささ身とキノコのクリーム煮4.3にサラダ油(大1/2)を足し、たまねぎを炒める。透き通ってきたら、しいたけとエリンギも加えて火を弱め、ふたをして2~3分間蒸し焼きにする。

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5.3を戻し入れ、混ぜ合わせたAのサワークリーム(大2)、牛乳(カップ1/2)、顆粒チキンスープの素(小2/3)を加えてからめる。

中火で1~2分間煮てとろみがついてきたら、粒マスタード(小2)を加える。全体を大きく混ぜ、塩・こしょう(各少々)で味を調える。

※生クリームとバターやを使わず、軽い口当たりに!

※粒マスタードの酸味でアクセント!

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鶏ささ身とキノコのクリーム煮6.器に盛り、鶏ささ身とキノコのクリーム煮の完成。


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